2016年4月16日 星期六

【健身教學－消脂瘦身飲食要訣】食得慢，減得快！

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你吃東西的速度如何？風度翩翩，細嚼慢咽？還是行雷閃電像Fast and Furious？很多學生常常問我減肥瘦身要吃什麼吃多少，但「如何吃」卻被大家忽視，其實放慢速度吃飯真的比你想像中重要得多！狼吞虎咽不但有失風度，還會影響你減肥瘦身的目標！
除了與學生勤加健身，我亦需要時時注意他們的飲食習慣

 你的身體何時知道要停止進食？

可能你試過趕著上班，趕著上課，或者趕著開會就大口大口將食物塞進嘴里，或者你在閱讀這篇文章的同時，正做著這件事。

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　Remember, chew like you have a secret :)

研究人員得出結論，發現這樣狼吞虎咽的進食風格其實會令身體忽視了已經吃飽的信號。正常而言，我們在開始吃飯後的15至20分鐘左右大腦會傳輸出「吃飽了」的訊號，因此吃飯很快的人，他們會在接收到這個訊號之前就把該吃的東西清光，身體便認為應該要吃到肚子飽了才對，所以不自覺繼續進食。


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＜英國醫學雜誌＞內曾發表的一篇研究報告指，吃東西時經常狼吞虎嚥的人發胖的風險是細嚼慢嚥者的三倍。該研究的重點集中在「吃飯速度」、「飽足感」以及「體重過重」三者之間的關聯。研究結果顯示，與細嚼慢嚥的受訪者相比，吃東西速度過快的男性超重的機率為84%，女性則高出一倍；研究亦指出，經常狼吞虎嚥且吃到很飽才懂停止進食的人變胖的機率比常人高出3倍多。
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吃快吃慢究竟有什麼分別？實驗告訴你！

美國德州基督教大學的研究員曾進行實驗，他們找來70個人，當中一半是超重人士，另一半則屬正常體重。他們跟指引進食意粉，每餐亦會獲分配12安士的水。為期4天的實驗內，他們分別以快吃及慢吃兩個階段進行測試。
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快速進食階段期間，他們被要求在一個限定的時間內進食，而且進食時要盡量大口大口地吃；而慢食階段時，他們則被要求細細嘴嚼食物，而且每口食物之間都要放下餐具歇一歇。
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實驗結果顯示，平均來說，快速進食的人在9分鐘內吃完，而慢吃的則花了21分鐘。吃得快的每分鐘平均吸收102卡路里，相反，放慢速度的則是39卡路里。整個進餐過程，快吃的比慢吃的吸收多了 99卡路里。
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吃東西太快，無形中吸收的卡路里亦增加
聽起了好像不太多吧，但若然你每天都維持這種風格，甚或一天三餐皆是，那麼，嗯......簡單數學題，你懂的。

 你的胃部只會計算食物體積，不會計算卡路里

 德州基督教大學的實驗中還要求參加者在進餐後的幾個時段對其飢餓程度評級。吃得快的人比慢吃的更快嚷肚餓，但事實是，吃得快的人在上一餐吃的份量更多。
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吃高容量食物，健康又飽肚！

 為什麼會這樣子呢？

 其中一個解答便是吃得慢的組別較吃得快的喝更多水。而事實上，快吃組喝的水僅為慢吃組別的80%。

 很簡單，因為胃部只根據食物體積容量發出「飽肚」的信號，而非所攝取的卡路里。你試過失去理智地將整包薯片消滅後，肚子仍是一片空虛嗎？就是這個道理。
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 故此，進食期間喝喝水比單埋頭苦幹吃東西更易產生飽腹感。同樣道理亦應用於其他「高容量」的食物，如水果蔬菜等。



五個策略令你減慢進食速度

1. 一次一小口

將食物切成小塊，可增加你要放進口的次數，自然吃東西速度也變慢啦。

2. 細細品嚐嘴嚼

我以前也是個狼吞虎咽族，每口食物咬個四五下就吞，除了令身體易發胖，久而久之胃病問題也跟著來。所以，我誠心奉勸各位，每口食物也要嘴嚼15-20次，這樣可促進向腦部傳送飽腹的信號。

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3. 時不時放下筷子或刀叉

吃飯途中不妨歇一歇，停下來跟共同進餐的人聊個天；習慣一個人進餐的，可以喝口水，遠眺街外的風景，思考人生的意義，急什麼呢？

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慢食，享受進餐

4. 多喝水

為了快點飽肚，吃飯前可以先喝12-16安士的水墊墊胃，令身體快點感到飽足，減低進食份量。

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5.吃體積容量大的食物

水果蔬菜等除了蘊含豐富的微量營養素，還有大量水份及纖維，而且它們的體積容量大(指含大量水份及纖維)，可助你增加飽腹感。

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最後，Francis再次提提您：

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