乳清蛋白與酪蛋白對增肌及健身後的肌肉修復十分重要，但是大家又是否了解每種蛋白背後有其各自的功能，為增肌帶來不同的益處?外國著名健身網站BODYBUILDING有一篇文章就作了些介紹，以下為大家簡譯，希望健身的朋友有更多的了解。
乳清蛋白及酪蛋白是目前市場上最受歡迎的其中兩種蛋白補充劑。它們品質佳，生物利用率亦高，屬於含有豐富支鏈氨基酸（BCAAs）的完整蛋白質，對肌肉增長及修復有莫大益處。然而，儘管兩種蛋白均來自乳製品，但這對「蛋白兄弟」之間仍然有明顯的區別。
乳清蛋白與酪蛋白由牛奶中提煉。事實上，所有乳製品均含有乳清及酪蛋白。牛奶中有80%是酪蛋白，其餘 20%是乳清蛋白。
那乳清蛋白與酪蛋白有什麼分別?
乳清蛋白能被迅速消化，但另一方面，酪蛋白消化的速度則較慢。酪蛋白進入人體胃部後會結塊，消化時間可以長達5至7小時，而乳清蛋白兩三小時就可被消化。
雖然兩種蛋白含有大量氨基酸，但乳清蛋白的合成代謝性更高，更有利建構肌肉，因為乳清蛋白可令血液中的氨基酸水平快速激增，這對啟動肌肉蛋白的合成十分重要。
另一方面，酪蛋白常被認為是抗分解代謝的蛋白，可防止肌肉分解，因為酪蛋白可長時間釋放氨基酸。
該什麼時間攝取蛋白質？
乳清蛋白可快速消化，故此，大家在健身之前、健身期間及健身之後都是最佳服用乳清蛋白的時機，因為它可以快速刺激你的肌肉增長，又不會導致腸胃不適。
而酪蛋白最好在禁食前服用，例如睡前，又或你要一整天開會連吃飯時間都沒有的時候，就可以服用酪蛋白，因為它釋放氨基酸的速度較慢，能營造飽腹感。
該怎樣服用乳清蛋白與酪蛋白？
乳清蛋白十分靈活，它可以與水或牛奶混合，同時與燕麥、希臘乳酪(本身含有豐富酪蛋白)、花生醬和你最愛的蛋白奶昔亦十分協調。
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| Greek Yogurt |
酪蛋白是很好的睡前小食，簡簡單單跟水或牛奶調和就可製造酪蛋白布丁，替你在睡覺時將肌肉分解率減至最低，為增肌達到更佳的效果。
結論是，沒有說哪一種蛋白比較優勝，只是似乎健身朋友如何正確地利用它們。市面上有很多蛋白奶粉都同時含有乳清蛋白和酪蛋白，健身的朋友可以適當服用。外國曾有研究指出，健身人士如果同時服用乳清蛋白及酪蛋白，他們的肌肉增長在十星期內比單單服用乳清蛋白的人更高，所以大家不要單一著重其中一種呀。
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