脂肪是挺頑固的東西，不易被鬆動，想要甩掉脂肪，難度非常高，千萬別想在一朝一夕之間就想要減掉你日積月累囤積出來的脂肪。
我們都知道減重要燃燒掉的是脂肪，不是肌肉。光靠節食來減重，從能量平衡的觀點來看，效果無法持久。當供給身體活動的能量變少了，體重在短時間內減少是很正常的情況，只不過快速減肥往往最先減掉的是肌肉和水分，此時去測量自己的體脂肪率，可能還是維持在原來的數率上，一動也不動。
減脂，不能心急！脂肪堆積的速度遠大於肌肉的成長。當進來的熱量多於耗掉的量，多餘的熱量會變成脂肪囤積起來，除非你正在訓練肌肉，多餘的熱量才會跑到肌肉那邊，這是人體的特性。脂肪在體內日積月累堆積起來，我們體內堆積了一大堆的陳年脂肪，想一想，如果你已經胖了5年，現在突然想要甩掉脂肪，有可能在5天或5星期內把胖了5年的脂肪給甩掉嗎？
甩掉脂肪，需要一些力氣和時間，要有長期抗戰的決心，不宜操之過急，否則容易復胖。建議根據自己的條件和狀況，一切慢慢來，先給自己起碼半年的時間，遵循「逆轉餐盤」飲食法的規則，依序從飲食控制、有氧運動和肌力訓練著手，千萬別相信那些所謂的「幾天之內成功減肥」的說詞！
肌肉是身體燃燒脂肪的工廠
很多練瑜伽、有氧運動的老師或是健身教練為何看起來瘦又結實呢？原因就在他們長期鍛鍊肌肉，身體的肌肉群長期進行有效率的脂肪燃燒，當然能夠維持不易復胖的身材！
肌肉量越多，代表能夠燃燒的工廠間數越多，能送入工廠燃燒的脂肪也才會更多。減重的目標在減去多餘的脂肪，想要有效率地減脂，就要讓身體長出肌肉來。有氧運動的功能在減脂及鍛鍊心肺功能，而肌力訓練是增加肌肉量的必要手段，肌力訓練的原則是讓你的肌肉能夠有負重、有伸展，當肌肉得到操練之後，它才會醒過來，知道自己應該要長大了，知道自己應該勤於燃燒脂肪。
長肌肉要付出代價的！肌肉有一個特性，那就是「很懶」。肌肉是很被動的組織，若沒有經過操練，它的量永遠就是那麼一點點，若長期不去操練肌肉，肌肉會越來越萎縮，長期臥床的病人為何總要每天幫助其活動四肢筋骨，目的就在維持他的肌肉量。
肌肉一定要持續地活動，攝食進去的熱量才會跑到肌肉來消耗。若只想依賴節食來改變體組成或長肌肉是很困難的，畢竟天下沒有不勞而獲的事情，否則那些練出人魚線、有六塊肌的男明星為何每天辛苦上健身房呢？
肌力訓練可以雕塑身形
我常跟人家說，跑馬拉松想要雕塑出型男美女的凹凸有致身材是非常困難的。馬拉松選手每天都在有氧燃燒脂肪，肌肉並沒有特別的操練，整個人不但脂肪少、肌肉也沒變多，看起來瘦癟癟的，身形不是很好看，如果你想把自己變成身材有型的俊男美女，除了有氧訓練外，也必須做肌力訓練來長肌肉。
肌肉量會隨著年齡增加而變少，30歲往往是一個關卡，30歲之後肌肉的衰退速度會加速，所以我鼓勵任何年齡的朋友都應該訓練肌力，起碼要讓自己保持住肌肉量。我們的肌肉雖然很懶，卻也很聰明，無論你現在的年紀有多大，只要開始去鍛鍊肌肉，都可以得到訓練的效果。而且鍛鍊肌肉還可以讓人變年輕，整個人看起來精神百倍，不容易生病。
減重之所以失敗，除了耐心不夠，問題也在對自己的身體認識不清。不管用哪種方法來減肥，剛開始看到體重機的數字往下掉了幾公斤，往往開心得不得了，只是你清不清楚自己減掉的東西是哪些？
別光看數字，體組成才是重點
坊間很多減重方法標榜速成法，聽起來確實吸引人，但要試問當你按照那些減重方法來做時，你清楚知道自己到底減掉了哪些東西嗎？很可惜的是，很多減重方法都是急就章的做法，這樣其實是不太負責任的做法，只願意跟讀者說一些吸引人的減重數字，不願意顧慮人體代謝的整體面，結果是讓很多讀者減重減得亂七八糟，不僅吃得不對，嚴重者甚至吃出憂鬱症來。
減重一定要按部就班，對身體有進一步的認識，不要將焦點執著於體重機上的數字。想要真正減肥成功，要改變的是體組成，不是只有體重而已！想要達成永不復胖的目標，就要觀察自己的體脂率變化，重視肌力訓練，好好訓練長出肌肉來。
只要你的體組成一日沒有被改變的話，所有的減重都是徒勞的！改變體組成增加你的肌肉量，才是減肥的重點，真正啟動「永不復胖」的鑰匙！
文章來源:健康遠見
文章作者:吳映蓉
（本文作者為台灣營養基金會執行長；文章刊載於《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》一書／臉譜出版）
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